Om jeg skal velge meg en pasta som jeg lager igjen og igjen så er det denne. Her kombinerer jeg noen av produktene jeg liker aller best: Nduja, tomat, gnocchi og Parmigiano.
Nduja er en krydret, smørbar svinepølse fra regionen Calabria i Sør-Italia og sammen med tomat, gnocchi og Parmigiano Reggiano kommer det virkelig til sin rett.Helst siden min bestefar introduserte meg for Parmigiano Reggiano i min barndom har denne fantastiske osten vært med meg. Osten produseres kun i et mindre område i Nord-Italia. Ekte parmesan gjenkjennes ved at ordene Parmigiano Reggiano er stemplet på skorpen på osten.
2 PORSJONER
GNOCCHI
600 gram poteter
1 egg
Salt
150 gram hvetemel
40 gram Parmigiano Reggiano
Skrell 600 gram poteter og kok dem møre i vann. Avkjøl potetene og mos den sammen med ett egg, salt, pepper, hvetemel og 40 gram Parmigiano Reggiano. Rull deigen ut til en lang pølse i litt mel. Del den opp i 2 cm lange biter og trykk den litt med en gaffel.
Kok dem i saltet vann til de flyter opp.
SAUSEN
2 fedd hvitløk
40 gram Ndjua
1 boks hakkede tomater
Salt og pepper
Frisk persille
Stek 2 fedd hakket hvitløk i olje på middels varme i ett minutt. Ha i 40 gram Ndjua og stek videre til den er oppløst. Ha i en boks hakkede tomater. Kok i 4-5 minutt. Smak til med salt og pepper. Ha i gnocchien og frisk persille og rør rundt. Server med en gang med Parmigiano Reggiano og frisk persille.
